FARFALLE ORTO Pasta Colorata Corta 400 Gr

SOLEDOR PASTA

E’ realmente un prodotto artigianale, realizzato secondo le antiche regole del settore e con le
caratteristiche che ne derivano.
La produzione industriale prevede l’utilizzo di semole di ammasso e l’essicazione ad alte temperature, con
conseguente precottura del prodotto ed indurimento dello stesso.
Con questa procedura la pasta apparentemente risulta più tenace e resistente. Per la procedura di
produzione e di essicazione che impostiamo tra 37 i 38 gradi, acquisisce una struttura molto porosa,
presenta un residuo secco ed una leggerezza superiore alla media.
Anche per questo motivo, in cottura, va trattata con attenzione e delicatezza. Il risultato vi ripagherà in
quanto potrete verificare le qualità organolettiche del nostro prodotto e la elevata crescita in cottura.