“ Qualità e tradizione sulle nostre tavole”

I Prodotti SOLEDOR, rappresenta il simbolo dell’autentica ricetta dei maestri pastai fatta con semola di grano duro. Il nostro dover fare e un sistema di vita, una geniale espressione della cultura Italiana. E’ realmente un prodotto artigianale, realizzato secondo le antiche regole del settore e con le caratteristiche che ne derivano. La produzione industriale prevede l’utilizzo di semole di ammasso e l’essicazione ad alte temperature, con conseguente precottura del prodotto ed indurimento dello stesso. Con questa procedura la pasta apparentemente risulta più tenace e resistente. Per la procedura di produzione e di essicazione che impostiamo tra 37 i 38 gradi, acquisisce una struttura molto porosa, presenta un residuo secco ed una leggerezza superiore alla media. Anche per questo motivo, in cottura, va trattata con attenzione e delicatezza. Il risultato vi ripagherà in quanto potrete verificare le qualità organolettiche del nostro prodotto e la elevata crescita in cottura.